任何事(shì)情都(dōu)需要遵照(zhào)計(jì)劃。在英國(guó)某次會議(yì)中，會議(yì)活動策劃公司的組織者已經對會場進行了實地考察，與餐飲工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)討(tǎo)論了菜單，抽取實物的樣本,向代表們詢問(wèn)了特殊的飲食要求，核查了殘疾與會者出入的便利性。并反複核查了接待處的特殊要求，然後放(fàng)心了。但(dàn)是當四道菜的第一道才出現在蘇格蘭議(yì)題代表的桌上，他(tā)們就(jiù)知道麻煩來(lái)了。給非素食者們供應的是韭菜雞湯。而所有素食者在等了一段很長的時間之後，他(tā)們的湯才被供應上來(lái)，這個湯與韭菜雞湯看(kàn)起來(lái)完全一樣,隻是沒有雞肉。素食者們要會議(yì)方保證他(tā)們的湯沒有以任何動物的死亡爲代價的要求遭到了冷(lěng)遇。下一道菜是哈吉斯和蕪菁甘藍（蘿蔔)，從(cóng)一開始就(jiù)看(kàn)着有問(wèn)題,但(dàn)事(shì)實上,在會議(yì)方保證他(tā)們的哈吉斯是用小扁豆做的之後，這些素食者們才平息下來(lái)。

主菜上來(lái)的時候，代表們才真正抗議(yì)了。非素食者們被供應了阿伯丁。安格斯牛肉;然後又等了20分(fēn)鍾，他(tā)們的素食同事(shì)們才等到了主菜，他(tā)們實在不知道是應該先吃(chī)還(hái)是應該看(kàn)着菜變冷(lěng)。

當素食者們的菜上來(lái)的時候，人(rén)們發現主菜有說(shuō)不出的難吃(chī)和難以辨認。并不是包有野蘑菇的面粉糕餅，而是一堆堆難看(kàn)的和難以描述的由谷物和豆類構成的東西，這些東西非常黏，以至于當郁悶的食者将盤于傾科(kē)90度的時候，它們仍然粘在盤子上。菜還(hái)是冷(lěng)的、綠的和沒有味道的。整個餐廳響起了抱怨的聲音，無論是素食者還(hái)是非素食者都(dōu)非常氣憤。他(tā)們将飯都(dōu)倒掉了。

組織者随後發現，素食者直接向工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)反映了他(tā)們對于午餐的抱怨，而不是向會議(yì)的組織者。廚師(shī)在沒有經過討(tǎo)論的情況下自(zì)己修改了菜單。這個廚師(shī)沒有經驗，原來(lái)的主廚因爲一項不重要的買賣而在上個星期離(lí)開了。爲了改善這個情況，組織者将供應的葡萄酒數量加倍，并堅持說(shuō)可(kě)以爲那些饑餓的素食者提供冷(lěng)餐。冷(lěng)餐到得(de)太晚，幾乎被忽略了，會場最終免除了會議(yì)成本的大(dà)部分(fēn)。

現在，會議(yì)組織者在協議(yì)中寫道，任何會議(yì)的菜單在沒有代表團直接授權的情況下，都(dōu)不能改變。他(tā)們向會場方強調，組織機(jī)制必須能保證素食者和非素食者在各自(zì)的桌子上能同時上菜。他(tā)們告訴代表們如(rú)果對食物有意見(jiàn)，可(kě)以向會議(yì)桌上的工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)反映。他(tā)們現在還(hái)要求得(de)會議(yì)晚宴的菜單放(fàng)在桌子上，每道菜都(dōu)向素會者展示細節一一包括不包含動物膠的甜點。

(資料來(lái)源: {英}羅賓森(Robinson A.)等著《會議(yì)活動與策劃專家》）

思考:

1.案例所述素食者們的抗議(yì)其問(wèn)題出在哪裡(lǐ)?

2.案例所述會議(yì)活動中發生(shēng)的餐飲問(wèn)題，對會議(yì)的策劃者來(lái)說(shuō)有何借鑒意義?